L'Optimiste Citronné

Le café éthiopien Negash SIDAMO lavé et non lavé provient des régions du sud de l'Éthiopie, plus précisément de Borena, Benssa, Arreressa, Arbegona, Aleta-wondo, Dale, Chiko, Shebedino, Wensho et Look Abaya. La région de Sidamo se situe entre 1 500 et 2 220 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le café cultivé à ces altitudes plus élevées pousse plus lentement et laisse plus de temps pour absorber les nutriments qui sont ensuite délivrés au grain de café et aident à développer des saveurs plus robustes. Le café éthiopien Sidamo est régulièrement classé parmi les meilleurs au monde. C'est un café surtout connu pour son corps riche, sa saveur pleine, douce et complexe avec une finale douce et énergique. Saveur douce et complexe, faible acidité, arôme floral et une finale brillante et douce. Un bon Sidamo est bien équilibré avec des notes de dégustation présentant des baies et des agrumes (citronné) avec une acidité complexe.